Présentation

Issu d’une famille vigneronne depuis des générations et coopérateur depuis plus de 20 ans, j’ai décidé de franchir le Rubicon et de devenir vigneron pour le millésime 2008.

Mais, comme le chante Ferré, les temps sont difficiles, aussi c’est dans un modeste garage de 50 m2 que je fais mon vin. Quelques cuves dedans, d’autres dehors, un petit chai a barriques dans la maison d’habitation, du matériel d’occasion plus quelques petits jouets neufs signé Vaslin-Bucher et le tour est joué.

On peut travailler … « les terrasses de Gabrielle » c’est le nom du domaine en hommage au prénom de ma grand mère et à celui de notre fille.

Olivier PASCAL – Vigneron – Les Terrasses de Gabrielle

Fabienne LOS HUERTOS et Olivier PASCAL, vignerons du sud de la France.

Région

Le domaine « Les Terrasses de Gabrielle » se situe dans le sud-est de la France, en région Languedoc Roussillon, dans le département de l’Hérault, il produit des vins de schistes (AOC Saint Chinian) et des vins de pays d’Oc.

Le cabanon des Borios

Les Vins de pays d’Oc sont produits sur 4 départements au bord de la mer Méditerranée : Aude, Gard, Hérault, et Pyrénées Orientales
Ils relèvent, depuis les années 1980, les défis des marchés modernes et internationaux.

Saint Chinian quant à elle, dispose d’une belle palette de vins A.O.C avec au nord, la vigne qui s’accroche aux schistes et qui produit des vins généreux, souples, et fruités.

Au sud, une vigne qui forme une mosaïque de terroirs sur un sol argilo calcaire, où les vins sont typés, à la fois longs et corsés.

Vignes (les)

Sols et Cépage

L’exploitation est en agriculture raisonnée, pas d’engrais chimiques, emploi minimal des pesticides et des désherbants.

La vendange se fait à la main pour les schistes et à la machine pour les soubergues.

Vignoble sur Schistes

En zone Aoc Saint Chinian – Berlou.

Les densités de plantations vont de 3900 pieds par ha à plus de 6200 pour les vignes de moins de 15 ans (record à battre : 8770 pieds par ha pour le Chenin !)

Les parcelles sont sur des schistes durs de l’Ordovicien.

Le Domaine Les Terrasses de Gabrielle, Capestang – France

L’encépagement Saint Chinian rouge (65 % des vins de schistes) est classique : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan, ainsi que le rare Lledonner Pelut.

L’encépagement blanc est, pour l’AOC Roussanne et Grenache blanc (plus Viognier et Chenin en vin de pays).

Les parcelles sont toutes situées de 250 à 320 m d’altitude avec des expositions allant de nord/est à nord/ouest en passant par plein sud.

Contact