100% Counoise.
Parcelle plantée sur la commune de Capestang en 2009 sur sols calcaires du tertiaire situés dans le prolongement du plateau d’Ensérune (où est l’oppidum célèbre pour ses vestiges Romains). Le cépage Counoise originaire de Provence (il est l’un des treize cépages de Châteauneuf du pape) est une ancienne variété qui est très rarement vinifiée seule, mais qui fournit (avec parfois une alternance de production) des grappes moyennes aux gros grains donnant un vin aux arômes de fruit rouge, de griotte, avec de belles notes épicées et poivrées. Le vin est moyennement coloré, avec une acidité qui lui apporte une belle fraicheur. Le nom de la cuvée est un hommage à Ponpon (sans m) le cheval de mon père lorsqu’il était jeune. La photo sur l’étiquette les montre en 1956, posant devant la coopérative de Capestang.