Frais et franc, ce vin est intensément fruité et parfumé !
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DOMAINE TERRASSES DE GABRIELLE
Vin : Soif d'idéal
Appellation : AOP Saint Chinian blanc
Cépages : Vermentino, Grenache blanc, Roussanne, Viognier
Terroir : Schistes
Degrés : 12,5%
Format : 75cl
Couleur : Blanc
Dégustation :
Une robe de belle clarté, des arômes explosifs de fruits blancs et de fruits exotiques.
Accord : Apéritif, entrées froides, viandes blanches, poissons
Température de service : 16°C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Soif d’idéal, un nom en clin d’œil à la chanson de Souchon, qui colle bien à la peau de ce vin issu de raisins dont les vignes, âgées de 30 ans, trouvent racines dans les schistes autour de 300 mètres d’altitude au milieux des bois. Ce vin est un assemblage de Roussanne (majoritaire) et Grenache Blanc. Vinifié en cuve inox, ce vin est très aromatique, avec des arômes de fruits blancs, et idéal pour l’apéritif ou les poissons.
Les sols de schistes sont rares et singuliers, les schistes bruns de Berlou sont parmi les plus anciens, ils datent de l’Ordovicien (-488 à -415 millions d’années). Ce sol est semblable à un millefeuille fragile et pauvre, ce qui complique son exploitation.
En termes de dégustation on parle des terroirs de schistes comme des sols produisant des vins fin et élégants avec une belle minéralité.
