100% Cinsault.
Parcelle plantée sur la commune de Capestang en 2011 sur sols calcaires du tertiaire situés dans le prolongement du plateau d’Ensérune (où est l’oppidum célèbre pour ses vestiges Romains). Le cépage Cinsault est un cépage ancien originaire du sud de la France (Languedoc ou Provence). Il donne de belles grappes à gros grains. La taille en cordon de Royat (taille courte sur charpente longue) et le sol maigre limitent les rendements ce qui permet de faire un vin rouge avec des arômes qui vont des fruits noirs à la fraise écrasée jusqu’à certaines notes florales. La cuvée produite est élaborée (sauf cas exceptionnels) sans sulfites, ce qui permet de garder le fruit. Le premier millésime a été vinifié peu de temps après la mort de David Bowie, dont la chanson « Heroes » reste à jamais une de mes favorites et un petit clin d’œil me semblait indispensable …