Les vignerons
Issu d’une famille vigneronne depuis des générations et coopérateur depuis plus de 20 ans, j’ai décidé de franchir le Rubicon et de devenir vigneron pour le millésime 2008.
Mais, comme le chante Ferré, les temps sont difficiles, aussi c’est dans un modeste garage de 50 m2 que nous faisons notre vin, quelques cuves dedans, d’autres dehors, un petit chai à barriques dans la maison d’habitation, du matériel d’occasion, plus quelques petits jouets neufs signé Vaslin-Bucher et le tour est joué, on peut travailler ! Ce que nous faisons en agriculture raisonnée, sans engrais chimiques, avec l’emploi minimal de pesticides et de désherbants.
Ici, la vigne est un défi autant qu’une passion. Sur une terre exigeante, chaque cep demande attention, engagement et savoir-faire pour offrir le meilleur de lui-même. C’est avec cette conviction que nous façonnons nos vins, reflets d’un travail minutieux et d’une profonde attache à notre terroir.
Le nom du domaine Terrasses de Gabrielle est un hommage au prénom de ma grand mère et à celui de notre fille.
Fabienne LOS HUERTOS et Olivier PASCAL, vignerons du sud de la France.
Nos vins
Commande de 1 à 3 cartons, 6 bouteilles/carton, vous pouvez panacher les vins/carton selon vos préférences.
Pour une quantité supérieure, format magnum ou toute livraison hors France Métropolitaine demandez un devis : formulaire de contact.
Vinification et élevage
La vinification se fait dans des petites cuves et commence par une macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire le maximum de fruit. Les cépages sont vinifiés ensembles selon la maturité.
Viennent ensuite, selon la matière, les remontages, les délestages et les pigeages, suivis du pressurage qui permet d’assembler ou de séparer la coule et les presses.
L’élevage se fait en cuve pour la majorité des vins, seuls les AOP rouges peuvent passer en fût.
Un chai climatisé permet de conserver à la meilleure température les 8 barriques bordelaises Seguin Moreau de trois vins et le fût de 500 litres Tonnellerie d’Aquitaine d’un vin.